Si entra en el pasillo de la miel del supermercado, enseguida se verá inundado de opciones, algunas de las cuales ni siquiera son 100% miel. Si quiere comprar buena miel, pero no sabe por dónde empezar, ha venido al lugar adecuado. He aquí cinco principios esenciales para comprar buena miel:
Conozca los términos de la miel.
A la hora de comprar miel de calidad, debe conocer varios términos, algunos de los cuales tienen sentido y otros son más bien palabras de marketing. En primer lugar, debe buscar específicamente miel cruda, que no ha sido pasteurizada ni filtrada y, por tanto, contiene el nivel más alto de polen (obtenga más información sobre qué es la miel cruda en nuestra guía aparte). También es posible que vea las etiquetas «miel ecológica» o «miel sin OMG», pero desgraciadamente no significan mucho porque no hay forma de garantizar que las abejas que fabricaron la miel sólo hayan polinizado plantas ecológicas y sin OMG. Términos como «miel pura» o «miel genuina» son casi más marketing que una etiqueta con sentido, así que no caiga en ellos.
Lea las etiquetas.
La miel no siempre es lo que parece, por eso es tan importante leer la letra pequeña cuando se trata de comprar buena Miel natural. Por desgracia, cortar la miel con ingredientes de baja calidad, como el jarabe de maíz, es una práctica relativamente habitual, ya que ayuda a mantener bajos los costes y aumenta los beneficios de los grandes fabricantes. Por eso hay que leer la letra pequeña del reverso de la etiqueta, aunque en el anverso del frasco se afirme que el producto es «miel auténtica». Del mismo modo, algunas mieles «ecológicas», que suenan muy saludables, en realidad están pasteurizadas y filtradas, lo que elimina el nutritivo polen. Leer el reverso de la etiqueta también revelará esta información.
Investiga el origen.
Es muy importante saber si la miel procede de un pequeño apicultor local que se preocupa de verdad por su colonia o de un gran fabricante que sólo quiere ganar dinero. Por lo general, las granjas individuales o familiares, como aquellas de las que Brightland obtiene su miel, tienen el mayor control de calidad y, por tanto, producen la mejor miel, pero siempre merece la pena investigar sus fuentes para asegurarse de que realmente son tan buenas como parecen. La zona geográfica de la que procede la miel también influirá en el sabor y el olor del producto final en la Monitorización de colmenas, que está directamente relacionado con las plantas que las abejas polinizaron al elaborar la miel. Investiga un poco sobre eso también.
Entender los tipos de miel.
Como hemos mencionado en el apartado anterior, el tipo de flor o flores que las abejas hayan utilizado para elaborar la miel tendrá un gran impacto en el sabor final. Además de las plantas de las que procede la miel, también es importante conocer un poco los grados de la miel. La de grado A suele ser la de color más oscuro y sabor más intenso, la de grado B se sitúa en algún punto intermedio y la de grado C es la más ligera tanto en color como en sabor. Otro tipo de miel que se puede encontrar en los estantes es la miel cremosa, que es miel batida hasta que adquiere una consistencia parecida a la mantequilla. Si conoce los distintos tipos de miel, le resultará más fácil elegir la que mejor se adapte a sus necesidades.
Elija un tarro de cristal.
La miel se conserva mejor en un tarro de cristal, por lo que recomendamos comprar la miel en un tarro de cristal desde el principio o transferirla a un recipiente de cristal esterilizado para obtener los mejores resultados. El vidrio no da sabor a la miel, a diferencia de algunos recipientes de plástico, que también pueden contener BPA. El vidrio también es seguro para recalentar la miel en caso de que se cristalice, mientras que tendrá que transferir la miel de un recipiente de plástico a uno de vidrio de todos modos si al final necesita recalentarla. Es más cómodo comprar la miel ya envasada en un tarro de cristal resistente. De este modo, nunca tendrá que preocuparse de almacenarla o calentarla.